Groots koolhydraatarm / koolhydraatbeperkt vloerbrood

De basis van dit koolhydraatarm/koolhydraatbeperkt vloerbrood zijn tarwegluten (dit zijn de eiwitten van tarwe)
Dit brood benadert de smaak van ‘echt’ brood en heeft een bijzonder krokante korst.

In plaats van noten kun je ook diverse soorten zaden gebruiken.

Recept Afdrukken

Groots koolhydraatarm / koolhydraatbeperkt vloerbrood

De basis van dit koolhydraatarm/koolhydraatbeperkt vloerbrood zijn tarwegluten (dit zijn de eiwitten van tarwe) Dit brood benaderd de smaak van 'echt' brood en heeft een bijzonder krokante korst. In plaats van noten kun je ook diverse soorten zaden gebruiken.

Maaltijd

Lunch, Ontbijt

Keuken

Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt

Prep Tijd

15 minuten

Kook Tijd

50 minuten

Passieve Tijd

90 minuten

Porties

Ingrediënten

• 300 gram tarwegluten
• 75 gram haverzemelen
• 25 gram lupinemeel
• 50 gram boter gesmolten (of olie)
• 100 gram lijnzaad heel
• 100 gram gemengde noten gehakt of vervang deze voor zaden
• 1 stuk ei
• 10 gram instant gist
• 7 gram zout
• 500 gram water

Maaltijd Lunch, Ontbijt Keuken Koolhydraatarm, Koolhydraatbeperkt Prep Tijd 15 minuten Kook Tijd 50 minuten Passieve Tijd 90 minuten Porties Ingrediënten 300 gram tarwegluten 75 gram haverzemelen 25 gram lupinemeel 50 gram boter gesmolten (of olie) 100 gram lijnzaad heel 100 gram gemengde noten gehakt of vervang deze voor zaden 1 stuk ei 10 gram instant gist 7 gram zout 500 gram water

Instructies

1. Meng alle ingrediënten
2. Kneed hiervan een soepel deeg (ik gebruik hiervoor een Kitchenaid. Maar kan uiteraard ook met de hand.
3. Laat het deeg 45 rijzen op een temperatuur van rond de 30 graden (ik gebruik hiervoor de oven)
4. Kneed het deeg nogmaals kort
5. Vorm hiervan een brood
6. Laat het nogmaals 45 minuten rijzen
7. Verwarm de oven voor op 230 graden (boven/onder warmte)
8. Bestuif het brood en de warme oven met water (hierdoor krijg je de krokante korst)
9. Bak het brood gedurende 30 minuten op 230 graden Draai de temperatuur terug naar 180 en bak het brood nog ongeveer 20 minuten